Dans le cadre de ses missions, le CRIEPPAM travaille au service des producteurs de plantes à parfum et aromatiques méditerranéennes. Pour mener à bien ses objectifs, ses équipes œuvrent au travers d’actions de recherche appliquée et d’expérimentations, d’actions d’accompagnement technique, ainsi que d’actions de vulgarisation des connaissances à travers l’organisation de journées de démonstrations et la diffusion de nombreuses publications.
En 2019, l’Interprofession, CIHEF a désigné le CRIEPPAM comme organisme technique référent pour la recherche appliquée des filières de production de lavande, de lavandin et de sauge sclarée.
Le CRIEPPAM est également la structure référente, sur le plan national, pour les actions liées au machinisme et à la transformation des PPAM, et en particulier le séchage et la distillation.
